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品牌定位與營銷設(shè)計(jì) |
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民以食為天，中國飲食文化傳承上千年，餐廳、飯館隨處可見，各種美食粉墨登場(chǎng)。小吃作為物美價(jià)廉、地域特色濃厚的餐飲，越來越受人們青睞。
廚香當(dāng)午是太原的一家的小吃品牌，因?yàn)槲睹纼r(jià)廉吸引了很多消費(fèi)者。廚香當(dāng)午決策者為謀求更大空間，委托創(chuàng)見進(jìn)行新形象的設(shè)計(jì)，希望將廚香當(dāng)午的形象提升到更高的層次！
每一個(gè)品牌的成功策劃，都是基于創(chuàng)見對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)分析。在深入調(diào)查了其他面皮店后，創(chuàng)見發(fā)現(xiàn)：國內(nèi)面皮店形象固步自封，設(shè)計(jì)普遍落后；大多缺失品牌定位、品牌文化和品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，這些因素都直接影響到產(chǎn)品價(jià)格及消費(fèi)者認(rèn)知。
品牌要提升，首先得從觀念上更新，
難道面皮店必須是這樣的陳舊形象嗎？
如果按照常規(guī)思路設(shè)計(jì)，面皮店品牌注定不會(huì)有大的突破！因此，創(chuàng)見在最初構(gòu)思就確定了本次設(shè)計(jì)的宗旨：不能循規(guī)蹈矩，力爭(zhēng)突破創(chuàng)新，重塑品牌定位，向快餐巨頭看齊！
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品牌要提升，必須從觀念上更新，如肯德基的老北京雞肉卷，就是中國食品升級(jí)的典范。消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查顯示：食物口感已經(jīng)越來越趨相同，不再是競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)，品牌形象才是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。那么國外快餐巨頭傳達(dá)出什么樣的品牌定位呢？麥當(dāng)勞——年輕的、快樂的，肯德基——家庭的、溫馨的，必勝客——?dú)g樂分享，吉野家——良心品質(zhì)。廚香當(dāng)午該如何定位呢？
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明確目的后，創(chuàng)見公司又對(duì)廚香當(dāng)午進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營者在管理上吸收國外快餐業(yè)精華，但在品牌視覺表現(xiàn)上不到位，很多消費(fèi)者不清楚標(biāo)志形象，沒能形成品牌認(rèn)同。在從新審視廚香當(dāng)午標(biāo)志后發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營者沒有形成適合中國餐飲的品牌文化；標(biāo)志設(shè)計(jì)復(fù)雜，造成品牌認(rèn)知困難，影響品牌宣傳。在與經(jīng)營者深層次溝通后，我們了解到：廚香當(dāng)午名字源于“鋤禾日當(dāng)午”。依據(jù)名稱內(nèi)涵，我們提煉出餐廳的主題：“陽光”。主題即為品牌的核心價(jià)值，是品牌最重要的一部分！如：湖南衛(wèi)視定位于快樂，寧夏衛(wèi)視定位于財(cái)經(jīng)；汽車領(lǐng)域中，奔馳定位于尊貴，沃爾沃定位于安全；政治領(lǐng)域中，奧巴馬的定位是改變，巴黎城市的定位是浪漫。這些定位都產(chǎn)生了巨大的力量。
我們?yōu)閺N香當(dāng)午的定位就是“陽光餐廳”。
人們常說：“陽光男孩、陽光女孩”，含意就是健康。萬物生長(zhǎng)靠陽光，說的就是陽光給了一切生物生長(zhǎng)之需，沒有陽光，地球?qū)?huì)是冰冷的世界。平常大家還說：去曬曬太陽，補(bǔ)點(diǎn)維生素。無論直接，還是間接，我們都從陽光得到了養(yǎng)料。
另外，一提衛(wèi)生，第一就是不能黑乎乎的、陰暗的、粘粘的；第二就是要自然。窗明幾凈，讓人感到舒服；陽光明媚，讓人感到溫暖。這些都是陽光帶來的感受。
陽光不僅能體現(xiàn)餐飲業(yè)的特點(diǎn)，也能為人們傳達(dá)積極向上的情感，這一定位完全符合廚香當(dāng)午品牌宗旨。在確立品牌主題后，只有把陽光概念延伸至品牌的每一環(huán)節(jié)，才能強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知。
品牌四要素：
如果按照常規(guī)思路設(shè)計(jì)，面皮店品牌注定不會(huì)有大的突破！因此，創(chuàng)見在最初構(gòu)思就確定了本次設(shè)計(jì)的宗旨：不能循規(guī)蹈矩，力爭(zhēng)突破創(chuàng)新，向快餐巨頭看齊，重塑品牌定位！
一、陽光產(chǎn)品
1、陽光食材：廚香當(dāng)午承諾：只采用正規(guī)品牌。采用原產(chǎn)地食材，講求自然生長(zhǎng)；使用純凈水和面。
2、陽光烹飪：控制烹飪油量，使每餐食用量控制到8克（營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為：人體一天需求量為25克）；不重復(fù)使用烹飪的油。針過糖量攝入，提倡原味或是使用木糖醇。保持廚房、員工服裝、餐桌的衛(wèi)生整潔。提供陽光套餐，讓消費(fèi)者吃的開心，吃的健康，達(dá)到營養(yǎng)均衡。
如果按照常規(guī)思路設(shè)計(jì)，面皮店品牌注定不會(huì)有大的突破！因此，創(chuàng)見在最初構(gòu)思就確定了本次設(shè)計(jì)的宗旨：不能循規(guī)蹈矩，力爭(zhēng)突破創(chuàng)新，向快餐巨頭看齊，重塑品牌定位！
二、陽光服務(wù)
保持陽光般的笑容，給人春天般的溫暖。使用禮貌用語……
如果按照常規(guī)思路設(shè)計(jì)，面皮店品牌注定不會(huì)有大的突破！因此，創(chuàng)見在最初構(gòu)思就確定了本次設(shè)計(jì)的宗旨：不能循規(guī)蹈矩，力爭(zhēng)突破創(chuàng)新，向快餐巨頭看齊，重塑品牌定位！
三、陽光環(huán)境
店面裝修采用太陽創(chuàng)意，在刺激食欲同時(shí)，給人充滿驚喜！同時(shí)營造熱情、快樂氛圍。使人心理陽光，則更顯健康。采用柔和舒緩音樂，讓人保持享受心境，打造家的溫馨。
如果按照常規(guī)思路設(shè)計(jì)，面皮店品牌注定不會(huì)有大的突破！因此，創(chuàng)見在最初構(gòu)思就確定了本次設(shè)計(jì)的宗旨：不能循規(guī)蹈矩，力爭(zhēng)突破創(chuàng)新，向快餐巨頭看齊，重塑品牌定位！
四、陽光傳播
心情好，食欲大增！心情不好，吃什么都不香！消費(fèi)者吃的不僅是味道，更重要的是氛圍，是心情！
通過以上四點(diǎn)，我們?yōu)橄M(fèi)者傳遞出：廚香當(dāng)午，陽光美食的品牌理念。
在提出核心理念、行為規(guī)范、標(biāo)志創(chuàng)意的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)師又進(jìn)行了大量的美術(shù)創(chuàng)作。多次創(chuàng)作后，標(biāo)志如一輪驕陽冉冉升起：
標(biāo)志的成功展現(xiàn)，只是廚香當(dāng)午的一個(gè)起點(diǎn)，創(chuàng)見對(duì)vi應(yīng)用做了系統(tǒng)設(shè)計(jì)，為整體形象進(jìn)行了一場(chǎng)全方位立體式的設(shè)計(jì)。從店面形象、店內(nèi)場(chǎng)景布置到工服的整體開發(fā)、燈箱片處理，這些都凝聚了設(shè)計(jì)師的心血。而只有這樣，才能真正體現(xiàn)創(chuàng)見的品牌策劃，也才能真正打造全新的廚香當(dāng)午，打造面皮界的肯德基、麥當(dāng)勞。
面
我們堅(jiān)信有了創(chuàng)業(yè)者的不懈追求，有了創(chuàng)見的全程服務(wù)，廚香當(dāng)午，必定會(huì)光照餐飲業(yè)！
（后記：在新戰(zhàn)略實(shí)施的兩個(gè)月內(nèi)，加盟店驟增至6家。）
